著作者

亀山純一／著者・イラスト

メーカー名/出版社名

さくら舎

出版年月

2022年9月

ISBNコード

978-4-86581-358-6
(4-86581-358-6)

頁数・縦

２１４Ｐ　１９ｃｍ

分類

ビジネス／開業・転職 ／お店のつくりかた

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

流行らない店は、このポイントを見落としている！　「なぜ、あのお店は安くて美味しいのに、イマイチ流行っていないのか」「なぜあの店は“良い”店だったのに、潰れてしまったのか」――新たにオープンした店のほとんどが10年以内に廃業してしまうといわれる飲食業界。どうすれば、勝ち残ることができるのか。　京都の小さなイタリアンバルのオーナシェフが、実体験を赤裸々に明かしながら、小規模飲食店ならではの経営ノウハウを伝授する。

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